Mis galletas preferidas

Con verdadero sabor a chocolate y un toque de sal

Definitivamente me gustan mucho las galletas y especialmente las de chips de chocolate que son suaves por dentro y un poco crujientes por fuera, pero éstas que no son con chips de chocolate, sino que con pedazos de chocolate, superaron por lejos a las galletas de chips y por eso hoy las denomino definitivamente MIS GALLETAS PREFERIDAS.

No es una receta mía, es del blog Butter and Brioche , si no lo han visitado se los recomiendo totalmente y yo también la sigo en intagram y sube muchas fotos de galletas chocolatosas y simplemente no me pude resistir a probar una de sus recetas y resultó ser una de mis favoritas ahora (y se los dice alguien que ha probado muchas recetas de galletas con chocolate)

Les dejo algunos tips que ella misma da sobre esta receta:

  • Pomar bien la mantequilla con el azúcar, ya que le dará esa textura suave que a mi tanto me gusta.
  • Yo usé chocolate 70% cacao de la marca Valrhona, les recomiendo usar buenas marcas de chocolate para darle ese toque realmente delicioso (marcas que les recomiendo son Valrhona, Callebaut o Belcolade) no son tan fáciles de encontrar en Chile o son muy caras, pero vale la pena para probar chocolate rico.
  • Enfriar en el refrigerador la masa de las galletas unos 30 minutos, esto se hace en muchas recetas de galletas y hace mucho la diferencia, le da más sabor y también deja que el gluten se desarrolle un poco más.

Estoy muy triste eso sí, por que estoy escribiendo esta receta y ya no queda ninguna galleta (nos las comimos todas en un rato) es que con este frío dan ganas de comer cosas con chocolate y bueno ahora veo las fotos y Dieter me dice que tengo que encender el horno y ponerme a hornear más galletas por que estaban muy buenas. Les prometo que ese toque de sal lo es todo, por que realza mucho el sabor del chocolate y a mi me encanta.

Galletas de chocolate con sal

Tiempo de preparación: 30 minutos preparación, 30 minutos de refrigeración, 15 minutos horneado

Porciones: 12 galletas medianas

Ingredientes

  • 355 grs harina blanca
  • 1 1/2 cdta polvos de hornear
  • 1 cdta de café en polvo (fuerte idealmente)
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 3/4 cdta sal
  • 250 grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 175 grs azúcar granulada
  • 125 grs azúcar rubia
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • semillas de una vaina o 1 cdta de extracto de vainilla
  • 400 grs chocolate picado
  • Pizca de sal

Preparación

  1. En un bowl tamizar la harina, los polvos de hornear, el café, bicarbonato y la sal. Mezclar bien.
  2. En otro bowl pomar la mantequilla con el azúcar blanca y rubia en velocidad media, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (unos 5 minutos) Si queda mantequilla en los bordes del bowl incorporarlos con una espátula para asegurar que quede todo bien mezclado.
  3. Agregar los huevos, de a uno y mezclar bien después de cada adición. Agregar las semillas de vainilla o el extracto y mezclar por un minuto más.
  4. Agregar a la mezcla de a mantequilla los ingredientes secos en dos tandas, batir solo hasta que esté incorporado, agregar el chocolate picado y mezclar unos segundos más.
  5. Hacer una bola con la masa y taparla con alusaplast y llevarla al refrigerador por 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 180ºC y preparar las bandejas con papel mantequilla o una silicona.
  7. Sacar la masa del refrigerador y con una cuchara hacer bolitas con la masa y ponerles una pizca de sal encima.
  8. Hornear por unos 9 a 11 minutos, sacarlas del horno y dejarlas enfriar por 10 minutos (si es que se pueden resistir)

 

Horneados

Camila Marcías

Publicado el 24 de enero, 2018. Todos los derechos reservados

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Camila Marcías

24 de enero, 2018 - 7:27 pm

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